回顾：香港那些醒目的文化标签
多年来，卡洛斯·孙(Carlos Sun)一直在记录香港不断变化的街景，拍摄因店主年迈或租约到期而即将关门的传统面包房和点心店。2022年，这座城市一些知名老字号消失的速度令人意外。
“最近这一切发生得太快了。”卡洛斯说。“每周都有商家倒闭。”2020年她作为摄影师被解雇，现在全职运营一个叫作“街影”(Vanishing Hong Kong)的Instagram账号。
疫情加速了知名餐厅和标志性咖啡馆的倒闭。珍宝海鲜舫就是正在消失的地标之一，该餐厅因财务困难已于2022年6月被拖走，后来在海上倾覆沉没。香港仅存的几家传统茶楼之一莲香楼也已关门大吉。一些很受欢迎的提供爆炒意面和菠萝包的茶餐厅也在陆续歇业。
驶向香港仔湾珍宝海鲜舫的舢板。摄影：Justin Chin/Bloomberg
一些变化的发生和疫情无关。物业项目再开发和建筑规范的从严执行使得很多历史悠久的夫妻店或面临关闭，或接到了驱逐通知。在已故美国主厨安东尼·波登(Anthony Bourdain)的美食节目《波登不设限》(No Reservations)中出现过的有着烟火气、经济实惠的海鲜大排档东宝小馆2022年9月因涉嫌违反租约，被迫从菜市场档口迁出。
曾经无处不在的霓虹灯牌正在逐渐消失，这是清拆行动的一部分。一连串的关店潮引发了卡洛斯8万名Instagram粉丝的伤感，很多人认为这意味着这座城市的个性正在改变。
厨师在位于香港北角渣华道街市及熟食中心的东宝小馆烹制菜肴，摄于2007年。摄影：K. Y. Cheng/South China Morning Post/Getty Images
很多时候，老店铺根本找不到能薪火相传的年轻人。一些人认为，他们可以通过社交媒体的能动性为这些店铺提供帮助。2018年，金融从业者伊恩·马(Ian Ma)在Instagram上创建了“香港老铺记录册”(Hong Kong Historical Shops)，后来他意识到可以利用这个平台帮助店主与潜在学徒建立联系。
2022年10月11日，香港的霓虹灯牌展。摄影：Lam Yik/Bloomberg
伊恩说，该账号前不久发布了一个免费招募裁缝的广告，最终吸引了几个申请者。他还打算帮忙把传统商家介绍给愿意提供更低租金的房东，并将移居海外的店主与有兴趣接手这些店铺的人联系起来。
“如果你不想看到一些东西消失，仅靠记录起不到什么作用。”伊恩说。
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